Семнадцатилетний екатеринбуржец Валерий Гагарин в 2018 году вошел в топ-8 кондитеров России среди почти 300 конкурсантов до 16 лет. В 2019-м Валерий участвовал в телешоу Рената Агзамова «Кондитер». А сегодня он предприниматель, который привозит в Екатеринбург известных шеф-кондитеров с мастер-классами. Как ему это удалось, Валерий рассказал DK.RU.
“Я всегда хотел работать в этой среде — кулинарной, кондитерской. Готовить начал еще лет в пять — это были яичницы, салаты. А в 12 лет сделал первый торт и обтянул его самодельной мастикой из маршмеллоу. Всем понравилось. Родители подарили миксер, блендер — и я переключился на кондитерку”, - рассказывает подросток.
В 14 лет его позвали на конкурс WorldSkills.
“Произошло это, можно сказать, случайно. Когда был в одном из кондитерских магазинов на бесплатном мастер-классе, познакомился с организатором. Мы пообщались, добавились друг к другу в друзья во «ВКонтакте». Однажды мне прилетает сообщение: «Валера, нам нужен мальчик до 16 лет, который знает толк в кондитерке. Приходи». Я пришел. Сейчас понимаю, что я был абсолютно нулевой — хотя в то время думал, что просто настоящий профи. Да, я что-то умел, мог, скажем, сам завелюрить торт. Тогда я занял первое место по Свердловской области, а позже вошел в топ-8 самых молодых кондитеров России”, - вспоминает Валерий.
К 15 годам он задумался о том, что хотел бы пройти обучение у известных шефов, но 25 тыс. хотя бы на один курс у него не было. Но как только Гагарину исполнилось 16, он организовал свой первый курс.
“В качества шефа был я сам — проводил мастер-класс по конфетам. Вот в этом деле я точно был и остаюсь профи: когда-то купил прекрасную книгу по теории ганашей, прошел несколько онлайн-курсов. Мой мастер-класс стоил 3000 рублей. Сам нашел студию. Ну как нашел… Позвонил в «Арома Люкс» и сказал: «Ребята, я хочу арендовать у вас студию». Группу я собрал полную — 12 человек. Всем понравилось, результат был. Но быстро понял, что проводить мастер-классы только по конфетам — такое себе занятие. Хочется показывать кондитерку со всех сторон, а я далеко не во всем профи. Так я начал привозить других шефов”, - рассказывает Валерий.
На сегодня он организовал уже около двух десятков мастер-классов.
“Не буду раскрывать своих доходов, но могу сказать, что в принципе с организации мастер-класса известного шефа можно заработать до 100 тыс. рублей — главное все правильно просчитать. Это касается не только расходов, но и каких-то пересечений по другим мастер-классам. Причем учитывать надо не только и не столько Екатеринбург: конкурировать приходится с организаторами из других городов. Потому что на именитого шефа могут приехать кондитеры из соседних Тюмени, Челябинска. Как-то я организовывал мастер-класс Елены Гнут, так из 12 человек только одна девушка была из Екатеринбурга — остальные съехались со всей России”, - говорит подросток.
Кроме организации курсов у него есть еще один источник дохода - он амбассадор известных брендов кухонной техники. Амбассадорство дает ему сегодня 50% дохода. Примерно 30% приносит организация курсов привозных шефов, оставшиеся 20% — это доход с собственных мастер-классов.
“В будущем я хотел бы создать собственную кондитерскую школу под брендом «Валерон». Правда, вряд ли это будет в Екатеринбурге», - говорит Валерий.
Есть новость — поделитесь! Мессенджеры ЕАН для ценной информации
+7 922 143 47 42
