УрФУ и Центр традиционной народной культуры выпустили словарь «Традиционная пища Среднего Урала». В нем собрано около 3 тыс. слов, имеющих отношение к еде, и рецептов, которые использовали свердловские крестьяне в прошлом веке.
Среди овощей особой популярностью пользовалась брюква. Крестьяне любили готовить паренки: овощи с водой или суслом в плотно закрытой посуде ставили в печь. Брюквенные паренки называли калежными, калябными, каралючными или светошными. Готовили паренки и из других овощей: капусты, моркови, лука, репы, пишет «ФедералПресс».
Супы могли готовить и без мяса. В ход шла капуста (капустница), крапива (крапивница), щавель (кислица), молодые побеги сибирского борщевика (пиканница). В голодные годы крестьяне делали суп из хлеба или муки с водой. «Когда есть было нечего, хлеба растолчем с водой, с лучком да солью и едим толокушку эту», – рассказали жители поселка Изумруд.
Необычными рецептами делились жители разных городов региона. В Красноуфимском районе готовили блюда из листьев липы. «Листьев из липы насобирашь, высушишь, натолкешь их, заваришь – вот и каша, колобушки», – сообщили местные. В Тугулыме готовили топтун – каша из зерна с мелко нарубленными побегами подорожника. В Ирбите делали шаньги из мха – моховики.
Ранее стало известно, что в период с января по февраль 2026 года средняя стоимость пива в России увеличилась на 15%. По сравнению с тем же периодом прошлого года показатель достиг 177,6 рубля за литр.
Пиво резко выросло в цене в России20 марта в 08:18
