Топ-менеджеры общепита со всей страны 22 сентября соберутся в Екатеринбурге для участия в Евразийском ресторанном форуме. Предполагается, что мероприятие охватит представителей важных для этой сферы макрорегионов.
Главной темой форума станут новые вызовы для общепита. Участники, например, обсудят, как выйти из операционки и масштабировать бизнес в текущей экономической ситуации; создание цифровых двойников для ресторанов; работу во время сезона. Завершится форум дискуссией «Будущее ресторанного рынка. Что нас ждет? Куда мы идем? Что делать?».
Ожидается, что перед гостями на площадке форума в «Хаятт Ридженси» выступят:
- Ярослава Семенова (Москва) — руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family (WRF);
- Роман Ершов (Калининград) — соучредитель ресторанов «Телеграф», Napoli и сети пекарен «Мамино тепло», кофейни №3, LeeLoo;
- Раис Валеев (Казань) — ресторатор, основатель сетей «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»;
- Мария Егорова (Якутск, Новосибирск) — ресторатор. 10 партнерств, 12 разных концепций («Коза и Лоза», «Шашлыкофф», Cinnabon, «РекаОзероЛес»), оборот 950 млн рублей;
- Катерина Никитина (Екатеринбург) — управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»;
- Яна Пальчикова (Екатеринбург) — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена («Большой грузинский», «Счастливы вместе», «Карбонара» и др.);
- Сергей Мирошников (Екатеринбург) — бренд-шеф ресторана KITCHEN, идеолог проекта «Аутентичная уральская кухня»;
- Леон Айрапетов (Москва) — операционный директор сервиса безналичных чаевых и аналитики «Плавно».
Организаторы отмечают, что в этом году форум проходит в виде масштабного турне по десяти городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока. Таким образом планируется вовлечь в него около 4 тыс. участников. Уральская столица станет восьмым городом, где пройдет мероприятие.
Зубаревич предрекла тяжелый год ресторанам Екатеринбурга после «запивания ненормальности жизни»12 мая в 14:11
