Главная причина аллергии на яйца – белок овомукоид, который не разрушатся ни при жарке, ни при варке. Ученые Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины (СПбГУВМ) предложили точечно менять геном птиц, чтобы избавиться от этой проблемы. Об этом рассказали в СПбГУВМ.
«Редактирование генома открывает возможности, которых у классической селекции никогда не было. Мы можем точечно менять один конкретный ген, не затрагивая остальное. В случае с овомукоидом это означает, что яйцо остается яйцом - с теми же питательными свойствами, - но без белка, который провоцирует аллергическую реакцию», - рассказал доктор биологических наук, профессор, заведующий кафедрой микробиологии, вирусологии и иммунологии СПбГУВМ Александр Сухинин.
Ученые используют генетический редактор - молекулярный инструмент, который способен сделать точечный разрез в нужном участке ДНК. Ген перестает работать, а белок овомукоид - синтезироваться. Таким образом можно «выключить» у кур ген, отвечающий за производство овомукоида. Консистенция белка становится чуть жиже — на пищевых свойствах это почти не сказывается, пишет «Сiбдепо».
ЕАН писал, что ученые проанализировали более 11 тыс. образцов тканей мышей, крыс, макак и человека и выявили общие молекулярные признаки старения. Исследователи пришли к выводу, что старение организма связано сразу с несколькими процессами. Среди них хроническое воспаление, накопление повреждений ДНК, снижение эффективности обмена веществ и постепенное ухудшение работы клеток.
Ученые выявили молекулярные признаки старения организма 8 июня в 13:20
