Ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали способ переработки побочных продуктов молочного производства в функциональный заменитель поваренной соли. Технология позволяет утилизировать до 80% отходов, возникающих при производстве сухой сыворотки и лактозы.
В основе разработки лежит нанофильтрация. Исходный раствор проходит через мембрану, которая задерживает крупные молекулы и отдельные элементы, но пропускает минеральные соли.
«Исходный раствор проходит через фильтр с крайне малыми порами. Система работает по принципу селективности: мембрана задерживает крупные молекулы и определенные элементы, например, кальций, но пропускает через себя минеральные соли», — передает слова специалистов СiбДепо.
В результате получается жидкий минеральный концентрат с высоким содержанием калия. Его можно использовать для снижения доли натрия в продуктах без заметной потери вкусовых качеств. Технологию уже испытали при производстве айрана. В ходе эксперимента ученым удалось заменить концентратом 50% поваренной соли.
Разработку также планируют применять при производстве других кисломолочных напитков, соусов и спортивного питания. Такой подход одновременно позволяет сократить количество молочных отходов и получить новый пищевой ингредиент.
ЕАН писал, что рост цен на хлеб и другие продукты связан с увеличением издержек производителей, подорожанием логистики, повышением тарифов и налоговой нагрузкой. При этом отдельные скачки стоимости конкретных товаров еще не говорят об общем резком ускорении инфляции, считают экономисты Александр Золотов и Георгий Остапкович. Доктор экономических наук, заведующий кафедрой экономической теории и методологии ННГУ имени Лобачевского Александр Золотов отметил, что значительная часть рынков сегодня зависит от крупных производителей. Когда у таких предприятий увеличиваются расходы, дополнительные издержки распространяются и на другие звенья цепочки.
Экономисты объяснили, кто виноват в росте цен на хлеб22 часа назад
