На минувшей неделе в Екатеринбурге прошел Молочный форум, собравший более 1,5 тыс. аграриев: от фермеров до производителей удобрений. В сравнении с предыдущими отраслевыми мероприятиями акцент прошедшей встречи сместился. Если в прошлые годы производители ставили вопрос, как оставить доступную цену на молоко и при этом выжить, то в этот раз темой года стало сохранение стада и объемов производства в условиях сохраняющихся санкций.
К сожалению, на сегодня страна на все 100% не обеспечивает себя молоком, констатировал на форуме председатель комитета по развитию АПК Торгово-промышленной палаты РФ, академик Российской академии наук Петр Чекмарев.
По его словам, в идеале внутри страны должны выпускать 56 млн тонн молока, но по факту показатели составляют 34-37 млн тонн (данные разных экспертов, выступавших на форуме, разнятся). «Недостачу» молока в России с лихвой компенсирует Белоруссия.
«Я общался с профильными министрами в Белоруссии, и они мне сказали, что более 5 млн тонн молока точно уходит в Россию. Именно республика занимает первое место в мире по производству молока на душу населения», — сказал на пленарной сессии форума Петр Чекмарев.
Директор Молочного союза России Людмила Маницкая указала на другую проблему: 30% от общего объема всей выпускаемой продукции — это нетоварное молоко. То есть продать его нельзя.
Третья насущная проблема отрасли — сокращение поголовья дойного стада. За последние десять лет оно уменьшилось на 1 млн голов. Особенно заметное снижение произошло в последние годы. В 2024 году был установлен рекорд: общее поголовье уменьшилось на 700 тыс.
За первые девять месяцев 2025 года общее поголовье дойного стада сократилось на 300 тыс. Примечательно, что в основном от своих коров избавляются владельцы подсобных хозяйств. У них за год стало меньше на 200 тыс. голов. В сельхозорганизациях произошло сокращение на 100 тыс. голов. Однако перестало уменьшаться поголовье в крестьянско-фермерских хозяйствах.
Советник министра сельского хозяйства России Ольга Абрамова указала на то, что в Россию на фоне санкций перестали завозить племенных дойных животных. Если в 2022 году было завезено 100 тыс. голов, то в текущем году — всего 42 головы.
При такой ситуации рост производства молока, как заключила директор Молочного союза России, остается чисто символическим с 2016 года. Так, если за девять месяцев 2025 года сельхозорганизации увеличили объем производства на 3,2% (+500 тыс. тонн к уровню прошлого года), то в крестьянско-фермерских хозяйствах объемы производства сократились на 7% (-100 тыс. тонн).
На 580 тыс. тонн сократились за указанный период надои в подсобных хозяйствах. В итоге за девять месяцев текущего года объемы производства ушли даже в минус, поскольку сельхозорганизации не могут нивелировать все потери производства.
Абрамова указала и на то, что лишь пять регионов страны производят 27% от всего объема молока. Это, к слову, об уровне самообеспеченности продукцией в каждом субъекте.
Притом объем потребления молочной продукции за последние три года заметно возрос. Как отметили эксперты, отдельные категории населения на фоне роста доходов расширили свой рацион и стали активно потреблять молочную продукцию: сыры, масло и другие продукты, требующие большого объема молока для производства. Эти факторы и привели к тому, что цены на молоко и молочную продукцию обогнали инфляцию. Так, цена на пастеризованное молоко в октябре 2025 года выросла на 14,1%, на сливки — на 13,1%, сметана подорожала на 13,1%. Национальные сыры и брынза подорожали на 15,7%, кисломолочные продукты — на 8,7%. Для сравнения, по данным Росстата, уровень инфляции в октябре 2025 года составил 7,71%.
Несмотря на то, что картина, обрисованная на пленарной сессии форума, не выглядела радужной для конечного потребителя, надо отметить, что отрасль в целом себя чувствует куда лучше, чем десять лет назад.
Советник главы Минсельхоза России резюмировала по итогам пленарной сессии, что в АПК «дозрели» наконец до идеи развивать собственное, а не завозное дойное стадо.
Для этого с 1 марта 2026 года начнет функционировать Федеральная государственная информационная система, в которую производители будут вносить данные о своих животных. Абрамова отмечает, что для России важно собрать не менее 1,5 млн качественных геномов животных. Это и будет база для создания собственных племенных коров, адаптированных к российским природно-климатическим условиям. Главное — обретение независимости от импортного генетического материала.
Следует также отметить, что, помимо генетики, на «молочке» замешано немало смежных отраслей: машиностроение, производство зерновых и комбикормов и т. д. Поэтому форум был бы неполным без наглядной демонстраций успехов конкретных производств. В числе них были представлены сельскохозяйственные кооперативы Свердловской области, которые начали заниматься разведением собственных племенных пород еще в досанкционный период.
Аграриев из других регионов знакомили и с опытом обогащения кормовой базы. Так, представители отрасли в Ирбитском районе сделали ставку на объемные корма, основой которой стал сенаж из люцерны, клевер и горох, а также силос из кукурузы и корнаж.
В рамках форума делегация участников посетила также предприятия Богдановичского района. Этот муниципалитет традиционно считается одним из аграрных центров Свердловской области. Сельхозпроизводители и гости из других регионов побывали на Богдановичском комбикормовом заводе «Сибагро» (БВМК) и молочной ферме Народного предприятия «Искра».
На комбикормовом заводе представлен широкий ассортимент продукции, включая комбикорма, БВМК и премиксы для кормления крупного рогатого скота, в том числе дойных коров. Применение таких добавок имеет ключевое значение для продуктивности животных: увеличиваются надои и улучшается качество молока. Полезно это и для здоровья коров, так как добавки обеспечивают лучшее выведение из организма токсинов, и, как следствие, животноводы сокращают расходы на ветеринарное обслуживание. В ходе экскурсии участники форума ознакомились с передовыми технологиями, применяемыми на заводе.
Чуть более года назад Богдановичский комбикормовый завод присоединился к крупнейшему холдингу «Сибагро». С этого момента предприятие значительно увеличило производственные мощности.
В целом, несмотря на то, что число вызовов для аграриев из года в год растет, Молочный форум в Екатеринбурге продемонстрировал устойчивое развитие сегмента. По крайней мере, можно сказать, что, в отличие от ситуации, наблюдавшейся четверть века назад, отрасль крепко стоит на ногах.
Как свердловские переработчики молока будут сдерживать цены в 2025 году. Фото с производства23 января в 11:23
