Цены на продукты питания для екатеринбургских заведений общепита в январе - феврале 2026 года выросли на 20%. Об этом ЕАН рассказал вице-президент Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Олег Пономарев.
По его словам, в таких условиях рестораторы будут искать новый подход к работе с поставщиками, ориентируясь все больше на локальные продукты питания. При этом премиум-сегмент в заведениях сохранится.
«Я думаю, будет увеличена работа с локальным продуктом. Всегда проще пожарить премиальный стейк гостю. Этот продукт сам по себе дорогой, испортить его сложно. А сделать из простых продуктов сложные блюда, чтобы гость получил вау-эффект, - искусство шефа. Кто сможет работать с простыми и локальными продуктами, тот будет на плаву», — отметил Олег Пономарев.
По алкогольной продукции разброс цен оказался шире. По данным ЕАН, свердловская пивоварня Jaws Brewery с 1 марта повысила отпускные цены на свою продукцию на 10%. В целом на пивные напитки, медовуху, сидр и пиво цены с начала года выросли на 5-10%, подсчитали екатеринбургские бар-менеджеры, опрошенные ЕАН. На крепкий алкоголь цены увеличились с начала года в пределах 15%.
Редакция РИА «ЕАН» напоминает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Мы не пропагандируем алкоголь!
Аналитик заявил о росте цен в барах уже в ближайшее время23 марта в 15:44
