Екатеринбург. В ресторанах рыбной кухни Екатеринбурга появятся аквариумы, сообщили агентству ЕАН в комитете по товарному рынку администрации города.
Спрос на органическую кухню побудил рестораны всерьез заняться доставкой и выращиванием живых рыб. С этой целью в рыбных ресторанах будут устанавливать аквариумы с разными породами рыб - у клиента появится возможность отведать свежайшей рыбы. Например, в ресторане «Троекуровъ» в конце апреля установят аквариум на 360 литров, где будут выращивать лобстеров - больших омаров.
Во многих рыбных ресторанах 30-50 процентов меню составляют блюда из рыбы. В основном, это стандартные породы хладнокровных: стерлядь, речная рыба, угорь, треска, лосось, форель, семга. Но есть здесь и элитные сорта: тюрбо, крабы, гребешки, раковые хвосты, лангустины, сибас, морской язык. Все же на таком перечне рестораны подобного формата не спешат останавливаться: директор ресторана «СССР» Елена Емельянова отметила, что они хотят ввести в меню экзотические породы рыб.
Как заметила специалист отдела общественного питания комитета по товарному рынку Людмила Яковлева, в Екатеринбурге активно реализуется программа по развитию рыбной кухни в местных ресторанах: блюда из рыбы - диетическое здоровое питание, насыщенное йодом, которого особенно не хватает людям, живущим на Урале.
Но существует ряд проблем, препятствующих продуктивному развитию рыбной кухни на Урале: оставляет желать лучшего уровень логистики свежей рыбы, большинство поваров не знают технологию работы с разными породами рыб.
Для решения этой проблемы вице-мэр Екатеринбурга Виктор Контеев предложил создать курсы подготовки поваров, специализирующихся на изготовлении рыбных блюд, проводить обучающие семинары с мастерами международного уровня. Наталия Лукьянцева, Европейско-Азиатские новости....
Спрос на органическую кухню побудил рестораны всерьез заняться доставкой и выращиванием живых рыб. С этой целью в рыбных ресторанах будут устанавливать аквариумы с разными породами рыб - у клиента появится возможность отведать свежайшей рыбы. Например, в ресторане «Троекуровъ» в конце апреля установят аквариум на 360 литров, где будут выращивать лобстеров - больших омаров.
Во многих рыбных ресторанах 30-50 процентов меню составляют блюда из рыбы. В основном, это стандартные породы хладнокровных: стерлядь, речная рыба, угорь, треска, лосось, форель, семга. Но есть здесь и элитные сорта: тюрбо, крабы, гребешки, раковые хвосты, лангустины, сибас, морской язык. Все же на таком перечне рестораны подобного формата не спешат останавливаться: директор ресторана «СССР» Елена Емельянова отметила, что они хотят ввести в меню экзотические породы рыб.
Как заметила специалист отдела общественного питания комитета по товарному рынку Людмила Яковлева, в Екатеринбурге активно реализуется программа по развитию рыбной кухни в местных ресторанах: блюда из рыбы - диетическое здоровое питание, насыщенное йодом, которого особенно не хватает людям, живущим на Урале.
Но существует ряд проблем, препятствующих продуктивному развитию рыбной кухни на Урале: оставляет желать лучшего уровень логистики свежей рыбы, большинство поваров не знают технологию работы с разными породами рыб.
Для решения этой проблемы вице-мэр Екатеринбурга Виктор Контеев предложил создать курсы подготовки поваров, специализирующихся на изготовлении рыбных блюд, проводить обучающие семинары с мастерами международного уровня. Наталия Лукьянцева, Европейско-Азиатские новости....
