Минпромторг России рекомендовал не выдавать за блюда русской кухни хот-доги или бургеры. Это следует из методички ведомства по организации Всероссийского фестиваля русской кухни.
«Не рекомендуется простое переименование блюд иностранных кухонь с сохранением формы и содержания блюда. Например, бургер — «котлета в булке», хот-дог — «сайка с сосиской», глинтвейн – «сбитень» и т. п.», — следует из документа.
Отдельно министерство прописало рекомендацию к властям региона не употреблять «уничижительное» название «медовуха» к соответствующим напиткам. Взамен должны использоваться исторические названия: «мед», «мед питный», «мед ставленный». Вместе с тем министерство допускает употребление наименования «шашлык» наряду с историческим «мясо верченое».
«Русская кухня - кулинарный бренд, представляющий совокупность наименований блюд и кулинарных техник, технологий и рецептур, вкусовых и визуальных характеристик, которые устойчиво ассоциируются в сознании российской и зарубежной аудитории с Россией», — цитирует ТАСС определение русской кухни от Минпромторга России.
В ведомстве уточняют, что к русской кухне можно отнести сырники, каши, борщ, уху, оливье, селедку под шубой, студень, блины, квашеную капусту и соленые огурцы. То есть все те блюда, что традиционно готовят более 190 народов. В ассортимент могут быть включены и советские рецепты.
Собранная Минпромторгом России рабочая группа намерена включить в стандарт русской кухни более 250 наименований блюд. Речь пока идет об ухе, блинах, курниках, визиге и так далее. Примечательно, что само определение «русская кухня» на законодательном уровне пока не закреплено.
Шаньги с рыбой и крыжовником и пышки с муссом из колбасы: в Екатеринбурге представили новые блюда22 апреля в 11:29
