С началом майских праздников стартует сезон шашлыков, однако врачи советуют соблюдать меру. О безопасной норме и возможных рисках рассказала гастроэнтеролог Елена Миронова.
«С моей точки зрения, норма для здорового человека — 150–200 граммов готового продукта на один прием. Если перевести на куски готового шашлыка, то это два-три средних куска мяса размером со спичечный коробок каждый, и не чаще одного раза в неделю за сезон. Если вы едите шашлык каждый выходные с мая по сентябрь — вы серьезно нагружаете поджелудочную железу», — отметила Миронова, в беседе с News.NN.
По ее словам, шашлык относится к тяжелой белково-жирной пище, при приготовлении которой образуются канцерогены. Эксперт подчеркнула, что переедание может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. В частности, возможны панкреатит, нарушения работы желчного пузыря, а также долгосрочные риски, включая развитие онкологических заболеваний.
«Самое неприятное на долгосроке — колоректальный рак. Всемирная организация здравоохранения признала обработанное красное мясо канцерогеном группы 2А. Регулярное поедание подгоревших корочек, где максимум бензапирена, повышает риск рака кишечника», — предупредила врач.
Чтобы снизить нагрузку на организм, специалист рекомендует выбирать более легкие альтернативы. Это может быть шашлык из курицы или индейки, рыбы, а также овощи и грибы. По словам Мироновой, важно избегать агрессивных маринадов и не доводить мясо до образования черной корочки.
ЕАН писал, что России в этом году раньше обычного начался шашлычный сезон, что отразилось на росте спроса на мясо. Показатель увеличился на 10–12% по сравнению с прошлым годом, сообщил управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк.
Россияне бросились на шашлыки, не дожидаясь майских праздников23 апреля в 11:28
