Цены на сливочное масло как в Свердловской области, так и в стране продолжат расти ускоренными темпами из-за дефицита сырья. Об этом рассказал независимый консультант по животноводству и мясопереработке Александр Перовский.
По его словам, для выпуска сливочного масла нужно молоко с высоким содержанием жирности. Несмотря на то, что страна в целом вышла на самообеспечение этим продуктом, дефицит товарного молока, используемого в производстве, составляет 30%. Такое молоко, по словам Перовского, дает в основном голштинизированное поголовье, выращенное, как можно понять, на основе импортных материалов.
Получить сырье для сливочного масла можно и от отечественных пород, той же ярославской. Но по объему надоев они сильно уступают своим зарубежным сородичам. Еще один фактор, негативно отразившийся на рынке, — время. Коров раздаивают с начала зимы и до лета. А потом производители живут на запасах до следующих надоев.
«Цены на масло повышались всегда, просто на фоне санкций и резкого ухудшения отношений с бывшими партнерами все негативные факторы сошлись на коротком отрезке времени. Большая часть оборудования молокозаводов и комбинатов – это импорт, что тоже не способствует уменьшению цены на конечный продукт.
Перспективы в отношении стоимости продукта тоже не радужные: сырья больше не будет (стадо не увеличится), качество его особо не улучшится, затраты на переработку возрастут. Достаточно посмотреть на рост ключевой ставки, что сделало кредиты для развития предприятий недоступными», — констатирует Перовский.
По его словам, вопрос с наращиванием производства товарного молока обсуждался не одно десятилетие. В 2021 году в отрасли появилась идея создать несколько суперкрупных молочных холдингов – с кооперативами, наукой и улучшенным стадом, чтобы от Калининграда до Находки начать непрерывный поток производства молока и всех молокопродуктов. Однако после 2022 года проект похоронили.
Член экспертного совета комитета Госдумы по защите конкуренции Дмитрий Тортев, в свою очередь, считает, что предпосылок для появления пустых полок со сливочным маслом на сегодня нет. Хотя возможны перебои и сокращение ассортимента.
«На фоне сокращения региональных торговых сетей среди производителей резко возросла конкуренция за попадание на полку, из-за чего предприятия соглашались фактически на кабальные условия со штрафами в случае нарушения поставок.
Такие форс-мажорные обстоятельства, как дефицит сырья в договоры не закладывали. Ретейлеров это не волнует, но и молочным комбинатам не хочется попадать на штрафы. Поэтому региональные предприятия с небольшими в масштабах страны мощностями стали останавливать поставки в торговые точки, оставив свою продукцию для фирменных магазинов», — сказал Тортев ЕАН.
Схожая ситуация, к слову, действительно была с яйцами год назад. Доступную по цене продукцию можно было найти только в фирменных магазинах Свердловской птицефабрики. По всей видимости, тот же Ирбитский молокозавод, остановивший отгрузки сливочного масла в торговые сети, продолжит продавать его в своих магазинах.
Опрошенные ЕАН эксперты считают, что непрекращающийся рост цен на сливочное масло продлится до конца года и в преддверии Нового года только ускорится. Несмотря на это, государство вряд ли пойдет на крайние меры в виде заморозки цен. Судя по недавним заявлениям ФАС, в регионы будет спущена команда о заключении региональными властями ценовых соглашений с ретейлом по продуктам.
По данным Росстата, потребительские цены на сливочное масло в России за неделю с 15 по 21 октября повысились на 1,6%. С начала года оно стало дороже на 23,4%. Это самые высокие темпы роста на рынке молочной продукции.
Сливочное масло резко подорожало в Свердловской области17 октября в 14:29