Приближается Новый год, но не всегда занятые взрослые (старше 18 лет!) могут с легкостью переключиться с рабочего настроения на праздничное. Игристое вино – антоним будней, а не просто алкогольный напиток. Хлопок пробки – и уже намного проще поверить в чудо. И можно не ждать 23:55, чтобы открутить мюзле (проволоку, удерживающую пробку) и почувствовать атмосферу праздника.
Радостно, что Россия стремительно завоевывает себе «игристое» имя. Повышается не только объем производства, но и качество. Привычное «Советское шампанское», которое становилось игристым благодаря искусственной газификации (так делается газированная вода или пиво), с полок никуда не делось. Но теперь так же массово доступно настоящее российское игристое, где пузырьки образуются сами, во время брожения виноградного сока. Кстати, игра пузырьков в бокале называется перляж, а их размер и поведение могут свидетельствовать о качестве вина. ЕАН позаботился о своих читателях и попросил известного сомелье Ивана Лазарева поделиться своими фаворитами среди игристых. Важно: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
«За последние 20 лет производство игристых вин в мире увеличилось более чем на 60%. В России только за 5 лет оно выросло на 25% и достигло около 160 млн л. Таким образом, Россия по производству игристых вин занимает 5 место в мире, а по потреблению - 4 место. Конечно, разобраться в море вин непросто. Поэтому, посетив 55 виноделен России, приняв неоднократно участие в экспертизе Роскачества и продегустировав более тысячи российских вин, могу поделиться рекомендациями.
Для удобства выбора российского игристого к празднику или просто на вечер я поделил напитки по стоимости на четыре сегмента: эконом, средний, премиум, суперпремиум.
Мои фавориты в экономсегменте:
- «Кубань-Вино», пожалуй, лидер в этом сегменте. Отмечу его серии «Высокий берег» (рислинг, пино блан и «Классика»), Sur Lie, «Выдержанное/Reserve», Anima;
- «Мысхако» - все шансы стать новым лидером в этом сегменте. Люблю их серию Quintessence. Это широкая линейка как белых, так и розовых вин, от брюта до полусладкого. Производитель так пишет про свой хит - полусухой розовый зинфандель: "Во вкусе солируют фруктово-ягодные акценты. В послевкусии ощущается приятная, фруктовая сладость";
- «Дербентская винодельческая компания» давно радует нас сериями «Эндемы», Desono (для любителей посуше - экстра-брют, вот описание рислинга с сайта производителя: "Тонкий, развитый аромат с оттенками лайма и спелой груши, во вкусе освежающие ноты цитрусовых и зеленого яблока") и бюджетным Dicaspico и Fiori di Mare (для любителей послаще);
- «Золотая Балка» - серия «Балаклава» (описание с сайта производителя про шардоне: "Вкус округлый, в котором переплетаются деликатные оттенки белых цветов и хлебцев, завершающийся минерально-пряным послевкусием, аромат - яркие цветочно-цитрусовые ноты дополняются теплыми тонами бриоши и карамели, оттененными имбирем") и производимая для «Инкерман» серия Zero Dosage (кто предпочитает «диетическое»);
- Agora - неожиданно реабилитировалась, выпустив Agora Cuvee (брют розе неплох. Производитель пишет на сайте: "Тонкая свежесть аромата растворена среди оттенков красных ягод и ноток малины, дополняется продолжительным перляжем во вкусе с освежающими минеральными оттенками, плавно переходящими в гармоничное послевкусие");
- «Таманская винная компания» - тоже в этом году неожиданно приятно удивила, выпустив петнат по доступной цене, так сказать, «народный петнат».
Мои фавориты в среднем ценовом сегменте:
- «Абрау-Дюрсо» - серия Victor Dravigny (мой любимчик – экстра-брют. Производитель: "Аромат насыщенный, со сложным сочетанием минеральных нот и цитрусовых, в котором различаются нюансы абрикоса, лимона и горького апельсина. Вкус яркий, освежающий, с хрустящей кислотностью, оттенками груши, яблока и цитрусовых, с таким же ярким и освежающим послевкусием");
- «Голубицкое» - серия Tete de Cheval (люблю их Blanc de Blancs. Производитель: "Необыкновенное по своей свежести, глубине и утонченности вино, в котором удалось раскрыть магическую элегантность сорта шардоне");
- «Шато Пино» - в этом сегменте петнаты прелесть как хороши (Производитель: "Петнат создается по старинной технологии одиночного брожения – методом ансестраль. Вино разливают в бутылки и закупоривают задолго до того, как процесс брожения подходит к концу. Оно дображивает прямо внутри, дрожжи выделяют углекислый газ, который адсорбируется вином и появляются вожделенные пузырьки! Это игристое в его первозданном виде. Мы его ценим за богатую палитру фруктовых и дрожжевых ароматов, нежный и тонкий характер, легкость и натуральность, яркую гастрономическую кислотность и отражение терруара. Петнаты принято пить молодыми и наслаждаться их свежим непокорным характером").
Мои фавориты в премиальном сегменте:
- «Абрау-Дюрсо» - серия Brut d`Or (обожаю рислинг и Blanc de Noirs. Производитель: "Аромат тонкий и изящный, в первичной волне ароматов проявляются насыщенные тона красных ягод — смородины, земляники и вишни, которые гармонично дополняются нежными нотами пастилы и зефира");
- «Ведерников» - очень люблю их сибирьковый (производитель: "Вино обладает чарующим ароматом с нотами цветов, степного разнотравья и легкими дубовыми нюансами") и розе из цимлянского черного;
- «Фанагория» - серия Alveus (отличная возможность попробовать пино менье в чистом виде. Производитель: "В тонком и невероятно свежем аромате вы почувствуете тона зеленого яблока, белого персика, полевых цветов и полей подсолнечника");
- «Узунов» - да, найти их чуть сложнее, но их «Гладь» вознаградит вас сполна за приложенные усилия в поиске;
- «Золотая Балка» - Cuve de Vitmer Blanc de Noirs и Black Prince, хотя новые цены скорее отнесут этот корабль в море «суперпремиум»;
- «Абрау-Дюрсо» - «Империал» (рекомендую большую бутылку – она не только украсит стол, но и подарит много приятных моментов. Производитель: "Глубокий букет и насыщенный аромат выдержанного игристого вина с выразительными тонами бриоша и яблочного варенья, топленых сливок, подсолнечных семян, а также освежающими оттенками цитрусовой цедры").
Мои фавориты в классе суперпремиум:
- «Лефкадия» - «Темелион» (любая бутылка в серии – находка! Меня восхищает их Blanc de Blancs);
- Esse - раньше по цене они бы вошли в предыдущий сегмент, но сейчас так (Grand Cuvee 60 – просто восторг!);
- «Дзитоев» - это чистая магия! Любимчики Шардоне и розовый брют;
- Cock t'est belle - один из лучших в России среди розовых игристых.
Редакция РИА «ЕАН» напоминает, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Мы не пропагандируем алкоголь!
Екатерина Землянская, Татьяна Томас
Известный сомелье из Екатеринбурга - о цене хорошего вина и перспективах российского виноделия 4 декабря в 08:30
